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Albuminoïde : de la nature de l'albumine, substance riche en azote, contenue dans le blanc d'oeuf par exemple.

Anaphylaxie : réaction très violente, parfois mortelle, de l'organisme après un contact avec une substance étrangère allergène le plus souvent inoffensive.

Asepsie : ensemble des méthodes permettant de protéger l'organisme contre tout microbe, en particulier d'opérer à l'abri des microbes.

Antisepsie : ensemble des méthodes qui préservent contre l'infection, en détruisant les microbes.

Axonge : graisse de porc fondue (syn. : saindoux).